Judul kue nyontek dari Mba Lia-dapurgue.
krim stoberinya juga nyontek sih, tapi dimodif dengan bahan yang ada aja...:D
Tapi emang enak banget kuenya. Setelah berjibaku dengan cake dan krim coklat. Dapet cake rasa stoberiii...rasanya romantis banget...
Ingredients:
Cake
Bahan A:
10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena
Bahan B:
50 gram Hollman butter
50 gram Room butter
50 gram Margarin
*kalo aku ganti dengan 150 bakers mix*
1 sdm Susu kental manis
Filling Cream Stoberi
400 ml susu UHT Rasa stoberi
50 gram maizena
2 tetes pewarna pink
1sdt pasta stoberi
garam
gula sesendok
30 gram butter
100 gram whiped cream bubuk
200 ml susu stoberi
Simple Sirup
100 ml air
50 gram gula
Selai stoberi 250 gram
Stoberi segar 2 pack
Directions:
Cara Membuat:
1) Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya tidak daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).
Filling:
masak susu dan maizena, aduk sampai kental. Kasih garam sejumput, dan gula 1 sendok. Mendidih, angkat. Masukin butter. Tunggu dingin, masukin kulkas
Campur UHT Dingin dengan whipped cream bubuk. Kocok sampai kaku. Campur dengan adonan vla yang sudah dingin.
*Peringatan! Ini resep buat filling...gak bisa dipake buat dekor ya...! Ntar lumerrr...udah pernah dicoba sama tukang kue, mendekor dengan filling, alhasil baru sebentar udah melted*
Simple sirup: diaduk aja semua bahan
Penyelesaian:
belah cake jadi tiga lembar
lembar pertama basahi dengan simple sirup, kasih selai strawberry, kasih filling. Ulangi lagi untuk cake berikutnya. Kalau filling masih ada bisa dicover semua permukaan cake dengan filling. Tapi setelah itu tutup lagi dengan whipped cream. simpan dalam lemari es minimal dua jam. Kalo aku simpen langsung di frizer....begitu dimakan kayak makan ice cake stoberi.
Abis disimpen dua jam, baru dihias dengan stoberi...
Tadi jam sembilan pagi kue diambil...
laporannya:
"Bu, kata temenku, biasanya dia gak suka tart, tapi yang ini enak banget. Creamnya gak manis jadi gak bikin eneg"
Jiyaaaa...tukang kue klepek-klepek...
