resep double chocolate cake

dari mana asalnya cake-cake cantik nan menggiurkan selera... (menambah berat badan juga...:P)...?
Dari Otak...!
Ya iyalah... kalo gak pake otak...mana bisa bikin cake segitu enak dan cakep. iya gak!

kali ini mau sharing resep double chocolate cake ya...

Jadi gini, DCC itu... terdiri atas: sponge cake, ganache coklat, coklat hias...(nenek-nenek juga tauuuuuu....bletak!)

Resep sponge cake:
ini hasil modifikasi dari blognya mba ria: http://icip2didapur.blogspot.com. silakan mampir sanaaaah....

telur 6 butir
gula 150 gram
terigu 200 gram
coklat bubuk 50 gram
mentega 200 gram dicairin
emulsifier sesendok makan

cara bikin:
telur, gula dan emulsifier (aku pake sp ryoto...mantaph!)... dikocok sampe kental. Masukin terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Aku sih tetep ngocok pake mikser speed 1. Abis itu tuang mentega yang dicairin. Aduh rata. (cara sesat aku tetep diaduk pake mikser...:P.
Tuang di loyang kotak 20x20 yang udah dialas kertas roti dan dioles mentega. Panggang dioven.

Ganache coklat
500 gram dark coklat, cairin
500 ml whipped cream, kocok

setelah coklatnya adem... campur ke krim yang dikocok tadi. aduk sampe rata. Abis itu simpen di freezer ya, jangan di sebelah oven....minimal 1 jam... trus mikser lagi... sampe warnanya berubah lebih muda.

Oh iya...
bikin simple sirup ya...
100 gram gula dilarutin di 200 ml air. kalo udah dingin jadi deh simple sirup.

Penyelesaian:

sponge cake yang udah adem... gak panas.... dibelah tiga, jadi tiga layer. Layer pertama dibasahi simple sirup, trus dikasih ganache coklat. Tumpuk lagi sama layer kedua, basahi lagi dengan simple sirup. kasih ganache lagi. Tumpuk lagi sama layer ke tiga. basahi lagi dengan simple sirup. Trus tutup semua permukaan kue dengan ganache coklat.

buat pagaernya: serut coklat jadi panjang dan tipis... tempel di pinggiran cake. Mengingat cake ini udah dicover dengan ganache, jadi pastinya coklat itu nempel. kalo udah ketutup pinggirannya. Sisa ganache yang ada masukin ke kantong segitiga... trus kasih spuit mawar, tutup deh permukaannya dengan ganache bentuk mawar. Tuncepin tiap-tiap mawar dengan potongan coklat. Jadi dehhh!!!
Dikasih buah juga oke.... enak banget malah. atau dikasih edible dan dihias bunga dari gumpaste.... seperti gambar ini...boleh bangeeet...