akhirnya dia mejeng juga...:P

huhuhuhu...udah lama banget ya... gak posting kueh...
ini deh diposting...kue-kue pesanan jadul yang belom sempet mejeng.


ini pesanan bu erma buat muridnya. lupa kapan pesennya...:D



yang ini... juga lupa pesenan sapa...:P



kalo yang ini birthday cakenya wafa, anak temen sekantor dulu. Tapi pas ketemu anaknya beberapa hari setelah ultah dia bilang, "abi tuh...aku kan maunya putri aurora...kok dikasih barbie. Pesen lagi donk, yang aurora...!"
hahahahaha.....bapaknya ngomel-ngomel denger anaknya ngintrik

curhat tukang kue sehabis cuti

Jadi ceritanya pekan ini aku udah mulai lagi buka-buka dapur kue. Udah gak mual-mual lagi deh, kan udah masuk 6 bulan. Hehheheehee...! So, datanglah dua order birthday cake buat 6 mei kemaren. Berhubung baru buka dapur, jadi ada aja deh yang belum lengkap barangnya. Ya whipped cream yang mendadak abis, dan begitu liat di toko ani kok harganya 36 ribu, perasaan waktu tutup dapur masih 25 ribu deh. Tapi sudahlah... kan emang biasa juga pake krim kocok yang itu.

Masalah datang ketika pemesan mendadak minta pasang foto di kuenya. Aduuuhh... dikira aku punya printer edible image sendiri gituh...! Sementara kalo pesan ke para bakul kue yang merangkap pemasok edible pasti harganya jadi gak masuk, karena ongkos kirimnya yang jadi aduhai. Huuhuhuhu... pengalaman dulu, pesen edible tengah malam buta buat dipake pagi hari, yang ada kudu bayar 120 ribu. Ediblenya 40 ribu, ongkirnya 80 ribu.

Akhirnya satu-satunya pilihan dateng ke daerah Roxy, tepatnya jalan kaji buat nyetak edible selembar seharga 35 ribu. Biar gak mubazir ongkos ngojek sama Ci' Ni, sekalian mampir di toko mira yang deket situ buat beli beberapa barang yang masih (dan kira-kira bakal) dibutuhkan. Pas ngeprint di Tigerson, si Mbaknya nanya..."ini artis ya...?" Halaaah.... itu kan foto nikahannya Ali, fotografer koran nasional. Abis itu fotonya emang keren banget sih... artistik gitu. Trus ngeprint Winnie The Pooh juga deh.

Rabu Siang, saat mau mulai dekor, Adilia mendadak jadi lengkeeet banget sama emaknya. Gak mau lepas. Nie anak kayaknya tau banget, kalo emaknya punya jadwal dekor kue. Masalahnya, kalo dibantu Adilia...itu kue bisa jadi besok pagi. Jadi disuruh tidur siang dulu deh. Sementara Ali udah wanti-wanti kue mau diambil jam 2. Halah... jam 1 aja, Adilia belom tidur. Plis Li... jangan buru-buru.

Akhirnya setengah dua kurang, Adilia berhasil tidur dengan sukses, demikian dengan emaknya. Bangun-bangun jam 2 siang. Aaaaaaaaaaaah... tidaaak! Langsung gedubrakan ambil krim kocok dari kulkas, mixing. Cairin coklat blok, campur sama krim. Jadi deh ganache coklat. Belah kue jadi tiga, isi dengan ganache. Foto...foto....mana foto buat kuenya? Oh iya, lapisin coklat dulu belakangnya. Masukin kulkas, rapiin kue lagi pinggirannya. Dah kelar, buka kulkas, edible udah set. Pasang di atas kue. Kasih border pake ganache lagi di pinggiran edible. Fyuh..! Kelar...??? Belom...! Cari bunga-bunga fondant ready to use. Pasang sana-sini...! Horeeee cakeeep..!!!!

Baru juga selesai napas, Ali telepon. "Udah jalan dari Kramat...!" halaaaah...! Buru-buru ganti jilbab, masukin kue ke kardus, pakein plastik, bawa jalan ke tempat janjian sama Ali. Ketemu di lokasi, serahin kue, terima duit...! Senaaaaaaaang....!!!

Sampe rumah....! Adilia bangun, "Ummii.... mau es krim..!" Hihihihi.... ini anak tau aja emaknya baru dapet duit. Tapi bentar, kok ada yang kurang ya...? Oh iyaaa... belom difoto itu kueeeee...! Lupaaaa

Oke tenang! Masih ada kue ke dua yang diambil jam 10 malem.
Abis urusan es krim, tukang kue dengan semangat selesein orderan selanjutnya. Kali ini bentuknya bulat. Gak pake pager coklat. Cake dicover ganache. Full..! Semuanya coklat. Kasih border pake spuit 32 di pinggir bawah cake. Pinggir atasnya juga, cuma lupa spuit nomor berapa. Pasang edible winnie the pooh pas di tengah cake. Border lagi, tapi kali ini pake spuit pasar, bukan yang wilton ya...! huuuhuuuuhuuu...cakep! (tukang kue narsis!). Kasih mutiara warna emas, dan bunga-bunga gum paste. Okeh.. kelar! Berhubung diambil masih lama... masukin freezer dulu biar set banget. Lagian mau diangkut ke Depok pake motor sama yang pesen.

Maghrib ada santunan anak yatim. Kue aman tentram di freezer.

Jam setengah sepuluh yang pesen telepon, masih di kampus. Sholat dulu, abis itu baru ke rumah. Kue dikeluarin, masukin plastik. Gak lama aku inget, oh iya belom difoto. Adilia juga mau liat. "Nanti Adilia ulang tahun kuenya yang winnie the poooh ya...!"
Kue dikeluarin dari plastik, buka tutup kardusnya. Ambil kamera dari kamar. Tekan tombol power.......
eng ing eng...! Kok gak nyala....! Sekali lagi...! Masih gak nyala...! Kok kameranya enteng? Periksa tempat batere..."KOSOOOOONG!" Baterenya gak ada...

Gak lama yang pesen telepon udah di depan rumah mau ambil. aduuhhh gimana iniiii...???? belom difoto, mana kuenya cakep banget. Akhirnya dengan terpaksa, packing lagi kuenya. Serahkan pada yang punya, dituker duit. Sedih...kue cakep-cakep gak difoto.

Pas suami dateng, "Abi keluarin batere dari kamera..?"
"Iya...?"
"iiihhhh........kok dikeluarin...?"
"ada tuh di deket TV...?"
"Itu batere dimainin adilia...disimpen di tasnya....kirain itu batere udah abis...!"

Ya...begitulah! Dua kue pertama setelah cuti dapur gagal diabadikan. Buat gantinya, liat kue yang ini aja ya...! Ini yang pesen Mbak Dian dari Jogja buat suaminya yang kerja di kantor pajak di gambir. Udah lama sih pesennya, pastinya sebelum tukang kue ketauan hamil. Tapi belom pernah dipublikasi kok...!

dcc untuk mira

Mira... ini cake pesananmu... semoga mengeratkan persaudaraan di keluargamu ya....

double chocolate n chizkeik...

ini repeat order dari Mira. Temen kampus di UI duluw... beberapa kali order buat keluarga dan kantornya. Besok jum'at order lagi ya bu..?? hihihi...
Rikuestnya jelas, cake yang nyoklat... dan kalo perlu agak pait-pait dikit. hihihi...siramin bubuk coklat yang banyak aje ye...:p. Udah gitu, selain Double chocolate, dia juga order chizkeik...! Yang kocak ketika ditanya ukuran, seadanya aja...! Halah...:p



Alhamdulillah setelah sempet pusing dengan komposisi ganache yang pas, biar gak jadi terlalu manis. Padahal itu ganache pake dark coklat loh. Apa mungkin karena krimnya pake yang non dairy, jadi lebih manis. ya udah.. berhubung waktu itu ada sisa krim yang dairy, campur aja sama krim non dairy. Kocok bentar. Kok gak se-foaming kalo krimnya yang non dairy semua ya...?



Dalam tekstur yang gak terlalu foaminy itu, dicampur sama coklat leleh yang jumlahnya jauh lebih banyak dari krim. Jadi deh... ganachenya mengilat cantik. Teksturnya pas banget... kelihatannya cair, tapi karena coklatnya lebih banyak... malah jadi cakep buat dekor. Tapi aku belom sempet bikin mawar coklat. Gak nemu cone mawarnya sih...hihihi...


(cake coklat sebelah kanan itu chocoberry surprise ya... pesenan bu fida)
Oke.. ini cake pesanan mira and the gank! ada dua double chocolate dan chizkeik ukuran secukupnya. hihihi...emang ada ya... ukuran secukupnya...???
Makasih buat repeat ordernya ya Mir... kapan ya, kita beneran ketemuan lagi...???

chocoberry surprise cake....

Cake ini bisa jadi disebut chocoberry cake. Karena yang pesan rikuest gak mau cake yang kebanyakan rasa susunya. Hmm... pas banget sama rikues cake yang barengan. Minta cake dengan rasa coklat yang nyoklat banget, pait-pait dikit ya ra...!
Sebenernya bisa naik satu adonan tuh. Tapi gak tau kenapa aku pengen kasih sentuhan stroberi cream di dalam cake.

Jadi cake coklat ini di tengahnya dikasih cream stroberi, juga cold fill stoberi. Trus... abis itu dicover full dengan ganache coklat yang pbandingan krim dan coklatnya satu banding satu. Sementara buat toppernya itu pake ganache dengan perbandingan krim dan coklat 1 : 2. Asli jadi lebih nyoklat banget. Trus... teksturnya lebih cakep dan penampilannya lebih mengkilap. Iyalah... gak dimixer lagi itu ganaceh setelah jadi.

Gak tau kenapa juga aku kepengen pake aksen berantakan buat topper ganache siramnya. Kebetulan berhasil menutup kue pake ganache dengan rapi. Jadi...gak pake pager coklat lagi deh. Sebetulnya udah lama ngirian abis sama temen-temen bakul kua yang bisa rapi menutup pinggiran coklat... *lirik calon penganten, neng ratu azrita*


Cakenya dianter ke DPW... trus, diambil sopir yang pesan. Trus, besokannya dapet sms dari yang order... "Ira kuemu uenak banget. Aku langsung sembuh abis makan kuemu..".

Hua... senengnya tukang kue ini dapet sms kayak gitu.
Gak tau aja si Bu Fida... kalo cake ini dibuat dengan sepenuh cinta... untuk seorang pejuang.

*Kurniasih Mufidayati, Caleg PKS Untuk DPRD DKI dari daerah pemilihan Jakarta Selatan*